為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范巢湖市豆腐加工小作坊管理工作，近日，巢湖市副市長(zhǎng)梁善斌帶領(lǐng)巢湖市市場(chǎng)監(jiān)管局、環(huán)保局、規(guī)劃局以及相關(guān)街道辦事處負(fù)責(zé)人一行，赴山東省威海市考察豆腐坊改造工作，并召開(kāi)考察座談會(huì)。

考察組一行首先到威海市臨港區(qū)豆腐坊園區(qū)——打鐵豆腐工坊進(jìn)行實(shí)地考察。該豆腐工坊以“四個(gè)結(jié)合”（食品安全與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合、政府引導(dǎo)與市場(chǎng)運(yùn)作緊密結(jié)合、文化傳承與管理創(chuàng)新緊密結(jié)合、硬件建設(shè)與軟件配套緊密結(jié)合）為抓手，夯實(shí)豆腐坊改造工作基礎(chǔ)。工坊自建立之初嚴(yán)格按照“七統(tǒng)一”（統(tǒng)一規(guī)劃布局、統(tǒng)一制度要求、統(tǒng)一原料采購(gòu)、統(tǒng)一供汽供水、統(tǒng)一檢驗(yàn)檢測(cè)、統(tǒng)一追溯配送、統(tǒng)一污水處理）的管理模式，著力打造“生態(tài)文明工坊，食品安全園區(qū)”。工坊還聯(lián)合食安監(jiān)管部門，通過(guò)“五把關(guān)”（嚴(yán)把原料進(jìn)出關(guān)、嚴(yán)把加工衛(wèi)生關(guān)、嚴(yán)把工藝標(biāo)準(zhǔn)關(guān)、嚴(yán)把質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)、嚴(yán)把產(chǎn)品追溯關(guān)）和“五監(jiān)督”（業(yè)戶自我監(jiān)督、工坊日常監(jiān)督、協(xié)會(huì)行業(yè)監(jiān)督、行政執(zhí)法監(jiān)督、社會(huì)消費(fèi)監(jiān)督），做好對(duì)豆制品原料、加工、產(chǎn)品、流通等環(huán)節(jié)全程管理，建立層層防線，確保為百姓提供合格豆制品，打造放心豆腐工程。

在隨后的座談會(huì)上，臨港區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向考察組詳細(xì)介紹豆腐工坊的建立背景和發(fā)展歷程，指出工坊園區(qū)以“安全、透明、傳承”為核心理念，秉承打鐵豆腐文化，將分散的小作坊集中經(jīng)營(yíng)、集中管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓群眾吃上放心的豆制品。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)工坊之所以能順利建立和發(fā)展，主要得益于各級(jí)黨委政府出臺(tái)專門政策，投入專項(xiàng)資金，鼓勵(lì)和引導(dǎo)全社會(huì)共同關(guān)注和支持。

梁善斌在座談會(huì)上說(shuō)，巢湖市將以創(chuàng)建食品安全示范城市為契機(jī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒威海市豆腐坊改造工作做法和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合巢湖市實(shí)際情況因地制宜，集中統(tǒng)一規(guī)范豆腐加工小作坊，在傳承歷史工藝的基礎(chǔ)上，打造地方特色品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)，為豆腐經(jīng)營(yíng)業(yè)戶爭(zhēng)取盡可能多的政府政策扶持，在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)讓經(jīng)營(yíng)業(yè)戶獲得更多利潤(rùn)，使巢湖豆腐加工行業(yè)走上更規(guī)范、更健康的發(fā)展之路，讓巢湖人民群眾舌尖上的安全得到更有力的保障。（卜英鳳）