近日，我所針對轄區(qū)內(nèi)的散裝熟食銷售行業(yè)開展專項執(zhí)法檢查，凈化食品經(jīng)營市場“細(xì)枝末節(jié)”環(huán)節(jié)，保證轄區(qū)群眾舌尖安全。
    一是“主體資格+實(shí)名登記”。檢查經(jīng)營者主體資格，對擁有固定門面、硬件條件較好的經(jīng)營者一律按規(guī)定辦理《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》；對散裝熟食流動攤點(diǎn)和條件較差的“前店后坊”經(jīng)營者辦理《實(shí)名登記證》或《營業(yè)執(zhí)照》和《小餐飲服務(wù)登記證》實(shí)現(xiàn)散裝熟食銷售主體資格管理100%到位。
    二是“進(jìn)貨查驗(yàn)+原料管理”。檢查經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)履行狀況，重點(diǎn)檢查肉類、調(diào)味品、食用油的索票索證情況。對原料庫房進(jìn)行檢查，查看是否按要求貯存，出入庫管理記錄是否齊全，使用食品添加劑的單位是否實(shí)行了“五專”管理。
    三是“操作間環(huán)境+加工流程”。檢查操作間衛(wèi)生、保潔狀態(tài)，是否按要求進(jìn)行消毒；檢查操作員健康證及晨檢記錄單；檢查加工配餐流程中“防蠅防風(fēng)”是否達(dá)標(biāo)、是否符合“生進(jìn)熟出、單一流向”的操作規(guī)程，產(chǎn)成品是否已定期送檢。
    此次專項檢查工檢查區(qū)域內(nèi)熟食銷售點(diǎn)23戶，其中烤鴨店11戶，鹵菜店12戶，下達(dá)責(zé)改通知書2份，對1戶后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)單位實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場整改。（亞父市場所 魏慧）